奶汤散丹

【菜名】奶汤散丹
【所属菜系】浙江菜
【特点】味道清香，颜色乳白
【原料】主料热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克。
辅料牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克.
【制作过程】1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。
2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄）。